学做泰山油酥烧饼，选酥酥酥火烧

泰山油酥烧饼不但配方新颖、品种齐全、口感好，较关键还是口味好、回味久、香味奇，其点睛之处在于特别的配料。

泰山油酥烧饼烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

不多久，泰山油酥烧饼外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要较纯的肉，而驴肉中较有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。

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